lunedì 31 ottobre 2011

Torta allo yogurt

torta allo yogurt


TORTA ALLO YOGURT
Base: Biscotti secchi tritati + burro fuso
Farcia: Yogurt + mascarpone + philadelphia + panna montata (e chi più ne ha più ne metta...)
Copertura: Marmellata di ciliegie e ciliegie

La marmellata è piuttosto scura perchè è fatta in casa senza fruttapec, bollita a lungo.
Con questo freddo e tante zucche a diposizione ho visto un barattolo di yogurt e mi è venuto in mente questo dolce fresco e tipicamente estivo... non ho potuto resistere!

mercoledì 26 ottobre 2011

Dita di Strega

dita di strega



Bastoncini di pasta frolla con mandorla intera e marmellata



Soufflè alla zucca

Soufflè alla zucca

INGREDIENTI:
500 gr di polpa di zucca
1 cipolla
2 uova
prezzemolo
formaggio da grattuggiare
sale e pepe
noce moscata a piacere

Soffriggere la cipolla, aggiungere quindi la zucca a cubetti.
Salate e pepate, cuocere per 15 minuti.
Passare il tutto nel mixer per ottenere una crema morbida.
Aggiungere ora il prezzemolo, i tuorli d'uovo, la noce moscata.
Incorporare alla crema di zucca gli albumi montati a neve, con movimento verticale per non smontarli.
In forno a 200 gradi per 30 minuti. Spolverizzate ancora caldo con pecorino fresco o grana.

martedì 25 ottobre 2011

Meringata al cioccolato

Meringata al cioccolato


Tre dischi di meringa farciti con panna, ganache al cioccolato
e nocciole tritate

lunedì 24 ottobre 2011

Sfogliata al cuore di zucca

Sfogliata al cuore di zucca

INGREDIENTI:
300 gr o una confezione di pasta sfoglia
per il ripieno:
500 gr di zucca
2 salamelle
2 cipolle
2 uova
100 gr formaggio monte veronese
un ciuffetto di salvia per decorare

Lessate la zucca in acqua salata, quindi passatela al mixer ottenendo una crema di consistenza morbida.
Nel frattempo preparate il soffritto rosolando la cipolla in poco olio o burro ed aggiungendo la salamella sbriciolata.
Aggiungete la crema di zucca e lasciate insaporire per qualche minuto. Salate e pepate.
Aggiungete ora le uova leggermente sbattute ed il formaggio tagliato a piccolo quadratini.
Stendete la pasta sfoglia su una tortiera e bucherellate il fondo.
Stendete la farcia alla zucca sulla base di sfoglia.
Cuocete per 30 minuti in forno caldo a 180 gradi.
Decorate con il ciuffetto di salvia.

E' molto apprezzata quando è ancora calda.

martedì 11 ottobre 2011

Torta Cars

Torta Cars
TORTA CARS
con SAETTA McQUEEN

Pasta maddalena farcita con crema chantilly, ricoperta di panna e fondente.
Decorazioni in fondente. E' tutto commestibile.

Torta realizzata per il compleanno di un bambino celiaco, quindi interamente senza glutine.
La base, la farcitura e naturalmente anche le decorazioni sono realizzate facendo attenzione alla contaminazione da farine allergizzanti (che ho scoperto ci sono dappertutto, anche nello zucchero a velo!)



L'interno:

lunedì 10 ottobre 2011

Torta alle nocciole

Torta alle nocciole

Pasta maddalena ricoperta con crema chantilly e nocciole tritate

PASTA MADDALENA:
4 uova
250 gr zucchero
250 gr farina 00
1 bustina lievito
1/2 bicchiere olio d'oliva
1/2 bicchiere liquore a piacere, sostituibile con latte

Sbattere a lungo i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere quindi nell'ordine: olio d'oliva, liquore, farina e lievito setacciati.
Da ultimo aggiungere con movimento verticale gli albumi montati a neve ferma con un pizzico di sale.
Infornare a 180° per 25-30 minuti.